Liberiamo una ricetta: Elogio al tortellino PP

Elogio al tortellino PP

Tutti voi sapete che ho un fortissimo amore per il vintage e per qualsiasi cosa anni 80….

Quindi, visto che oggi è il giorno per “liberiamo una ricetta” vorrei fondere le due cose e proporre un piatto “retrò” ,

in assoluto il piatto più ordinato al ristorante nel finire degli anni 80 dai ragazzi del mio gruppo.

Il tortellino Panna e prosciutto

Non criticate a prescindere la ricetta e cercate di capire , 

sul finire degli anni 80 venivamo da un lungo periodo di cucina casalinga, 

la cucina delle nonne per intendersi ,

quel tipo di cucina dove la pomarolina fatta in casa e il ragù cotto per sette ore con un strato di unto alto due cm la facevan da padroni….

Quindi quest’avvento della panna sambrava una prelibatezza assoluta per noi giovani cuoche.

Solo dopo molti anni si è diffusa nelle menti delle cuoche l'amara verità:

 “ la panna copre tutti i sapori con cui viene a contatto” e quindi è stata bandida dalle tavole delle cuoche vere e le food blogger la vedono come il male assoluto......

Ma a quesi tempi la panna da cucina andava per la maggiore e ,

il piattone mega di tortelini panna e prosciutto era in tutti i menù di tutte le pizzerie che rispettavano. 

Il mio amore per i ricordi mi porta quindi a riproporre questo piatto e mi vedo costretta a "liberare la ricetta del tortellino Panna e Prosciutto".... 

E dunque : 

Ingredienti

• 250 grammi di Tortellini :(scegliete voi la marca io prendo quelli in offerta!)
• 200 ml di Panna da cucina
• 150 grammi di prosciutto cotto a cubetti (se siete volenterose , tagliatelo voi, altrimenti comprate quello già pronto a cubetti)
• Parmigiano ( come sopra, o lo grattate o lo comprate già grattato, ma grattatelo via che è più buono!!! )
• Un pizzico di Noce moscata : (state serene! E' facoltativa , se non vi piace non mettetela!!!)
• Una macinata di Pepe :( indispensabile per me)
• 30 grammi di Burro : ( non cominciamo a farele salutiste.... è un piatto strong e il burro ci vuole!)

Svolgimento :

Portate a bollore l’acqua , appena bolle salate e cuocete i tortellini.

Nel frattempo fate rosolare il prosciutto nel burro per pochi secondi e aggiungete la panna.

Amalgamate e  spolverizzateci il pepe nere e , se vi aggradfa pure la noce moscata.

Scoltate i tortellini e “buttateli “ nella padella con la panna e il prioscitto.

Lasciate da parte di un po’ di acqua di cottura dei tortellini nel caso vi venissero troppo secchi.

Ricoprite con una bella dose di parmigiano e servite subito!( che altrimenti diventano una colla immangiabilie!)

Non sarà un piatto chef… 

ma mi riporta certi ricordi!!!!!!

 "Le storie sono per chi le ascolta, le ricette per chi le mangia.

Questa ricetta la regalo a chi legge. 

Non è di mia proprietà  e solo parte della mia quotidianità: per questo la lascio liberamente andare per il web. "

E ora la parte importante del post :

Con questo post si vuol donare un aiuto al centro Astalli di Roma in particolare alla mensa dei rifugiati. 
Sarebbe una cosa bella donare il corrispettivo della spesa per preparare il piatto ai ragazzi della mensa per dare un valoer concreto a questa iniziativa.
Chi vuole può prelevare informazioni sul centro qui : Centro Astalli
Il centro opera dal 1981 a Roma e altre città italiane e si occupa di accompagnare, servire, difendere i diritti dei rifugiati di tutto il mondo.
In un anno quasi 21.000 persone si sono rivolte ai servizi del Centro Astalli: mensa, ambulatorio, assistenza legale, scuola di italiano, centri di accoglienza, case famiglia
La mensa del Centro Astalli è aperta cinque giorni a settimana, e ogni giorno prepara più di 400 pasti caldi. Il costo dei pasti: 5eur per un giorno, 25eur alla settimana o 100eur al mese. Si può donare qualunque cifra, utilizzando il conto corrente postale, n. 49870009, intestato a: Associazione Centro Astalli – via degli Astalli 14/A – 00186 Roma o tramite Bonifico Bancario, Banca popolare di Bergamo, sede di Roma, via dei Crociferi 44: IBAN IT 56 N 05428 03200 000000098333.
Indicheremo nella causale la dicitura “#liberericette”, per far sentire la nostra presenza. 

Io ci sto.... e VOI? 

Note: 
Spero che chi "di dovere mi perdoni " 
per la mancanza di reportage fotografico che illustra la ricetta, ma putroppo ... 
il tempo è stato tiranno...